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每天吃的米饭，面条和蒸的面包早已成为中国人饮食的基石。但是，您是否曾经想过，如果您是同一碗米饭，那么您吃的东西可能是米饭和面条带来的血糖的“过山车”，或者它可能是具有均衡的营养和健康奖励的超级食物。

藜麦是如此严重被低估的存在。它看起来平凡，甚至味道有些“耐嚼”，但其营养价值使燕麦和鸡蛋成为不利的。

有些人可能会想知道，这真的是如此夸张吗？鸡蛋是“全方位”蛋白质的来源，燕麦也被认为是健康食品。为什么轮到Quinoa成为哥哥？

这就像一群在健身房里的男人大声握住杠铃，但是一个低调的老大哥默默地脱下外套，露出天花板水平的肌肉尺寸，事实胜过雄辩。今天让我们谈谈。为什么藜麦可以坐在“超级食物”的宝座上。

几天前，我30多岁的年轻人收到了一个年轻人。他很瘦，但他的血糖达到了正常值的上限。空腹血糖为6.1mmol/L，糖化血红蛋白为5.9％，已经处于糖尿病红线的边缘。

他看上去很困惑：“我每天都吃粗谷物，为什么我的血糖仍然很高？”一旦他问，他就发现所谓的“粗谷物”偶尔会在白米饭中添加一些燕麦片，或者早上喝一杯燕麦酿造饮料。尽管它比白米更好，但仍然是高碳水化合物，而血糖控制仍然非常困难。 ，，，，

对于许多人来说，这种情况并不少见，认为他们的饮食良好，但实际上他们仍然属于“伪健康”陷阱。真正有助于稳定血糖，提供高质量蛋白质和补充饮食纤维的方法实际上是藜麦（Quinoa）这样真正的“全部营养”食物。

在营养方面，许多人的第一个反应是“高蛋白质”，“低脂”和“高纤维”，但藜麦的卓越性在于，它不仅在这些方面表现良好，而且具有与其他主食完全无与伦比的全面性。

1。完整和高质量的蛋清比鸡蛋更令人垂涎

卵具有高蛋白质质量，氨基酸组成接近人体的需求，被称为“完美蛋白质”。但是，您知道藜麦的蛋白质含量高达14％-18％，不仅远远超过米饭（7％）和小麦（10％），而且甚至可以与鸡蛋（13％）相提并论。更重要的是，藜麦为人体包含9个必需氨基酸，并且比例平衡。这是真正的“高质量蛋白质”。

2。低血糖指数血糖管理的救星

血糖指数（GI）是测量食物对血糖影响的关键指标。白米的GI值高达83，燕麦片的GI也在55-70之间，而藜麦的GI仅约为35。这意味着食用藜麦不会引起血糖的严重波动。对于糖尿病患者和需要控制血糖的人，这只是主食食物中的白色月光。

3。富含饮食纤维肠道的自然清道夫

现代人通常在饮食中缺乏饮食纤维，导致便秘，胃肠道疾病和血脂异常等常见问题。藜麦的饮食纤维含量高达7％-9％，是大米的10倍。它不仅可以促进肠道蠕动并防止便秘，而且还有助于减少胆固醇并降低心血管疾病的风险。

4。所有痕量元素均用于补充铁，钙和镁

藜麦富含铁，镁，钙，钾，锌和其他矿物质。其中，铁含量是大米的三倍，是燕麦的两倍。这些矿物质不仅对贫血和骨骼健康至关重要，而且有助于缓解焦虑和改善睡眠。

由于藜麦如此强大，为什么许多人仍然选择燕麦，鸡蛋和白米饭？毕竟，这仍然是饮食概念的问题。许多人对食物的理解仍处于“足够吃”和“粗谷物胜于细晶粒”的阶段，但实际上，食物的真正价值在于它带来的健康益处，而不是简单地填充卡路里。

1。燕麦的血糖陷阱

许多人认为燕麦是“适合糖尿病友好的”食品，但实际上，市场上大多数燕麦产品都经过了深入的加工，其饮食纤维受损，并且其血糖指数飙升。进食后，他们的血糖仍会上升，而他们真正的低gi是完整的燕麦颗粒，而不是那些即时谷物。

2。白米的“甜蜜负担”

白米饭具有柔软而粘稠的味道，但其高碳水化合物和低纤维特性注定是长期以来是血糖的敌人。吃白米会增加胰岛素分泌的压力，这最终会导致胰岛功能下降并增加糖尿病的风险。

3。高蛋白≠全营养

鸡蛋确实是高质量蛋白质的来源，但它们缺乏饮食纤维和各种痕量元素。仅鸡蛋就远远不足以补充营养。藜麦的优势在于，它不仅提供了高质量的蛋白质，还考虑了饮食纤维，矿物质和抗氧化剂，在各个方面都为健康增添了指出。

知道藜麦很好，关键是如何食用它。实际上，吃藜麦的方式非常灵活。如果您有一点想法，您可以轻松地融入日常饮食中。

1。更换白米饭

烹饪时，将藜麦和米饭在1：1混合，不仅保留了大米的味道，还可以减少血糖指数。

2。加早餐粥

在燕麦粥中加入少量藜麦，以增加蛋白质和饮食纤维，从而使饱腹感持续更长的时间。

3。做健康的沙拉

将煮熟的藜麦与鸡胸肉，鳄梨和蔬菜混合，制成高蛋白质和低gi沙拉，适合健身和糖控制。

4。自制的健康饼干或能量棒

使用藜麦面粉代替一些面粉来制作胃肠道低的健康零食，并远离糖和高脂肪的加工食品。

身体不会说谎。您吃的食物最终会反映在您的健康状况中。吃正确的食物可能会使您遇到高血糖，高血脂和十年后的心血管疾病。如果您吃了错误的食物，问题可能会提前出现在您家门口。

藜麦不是一种神奇的药物，但它确实可以帮助您降低许多健康风险。既然您每天都必须吃饭，为什么不选择更友好的人呢？

参考：

国家食品安全风险评估中心“研究全谷物食品对健康的影响”

世界卫生组织饮食指南：如何改善血糖管理

中国营养学会“饮食纤维与代谢疾病之间的关系”