南北主食差异大？藜麦营养丰富助你远离慢性病风险

如果按地区区分，则在我国北部和南部为居民选择主食食品存在显着差异。北方人更喜欢意大利面，而南方人则喜欢大米。但是，在北部和南部，都存在单一类型的主食食物的常见问题，即大多数人消耗的粗晶粒相对较少。

由于长期摄入过于细腻和单钉食物，人们经常会面临能量盈余，维生素和矿物质缺乏等问题，这可能会进一步引起慢性疾病的风险，例如糖尿病，高血压和脂肪肝。因此，我们需要有意识地丰富主食的多样性。在这里，我们建议一种营养丰富的食物 - 藜麦，是健康饮食的选择之一。

藜麦是一种独特的双子叶丁顿，通常被误认为是谷物或谷物，但实际上与草家庭无关，并且与“假谷物”（例如荞麦）更相似。作为传统作物的成员，藜麦与小麦和大米等主食相当，但是加工方法却大不相同。米饭消耗的每日需要进行多种过程，而藜麦只需要简单地炮击，从而保留更多的原始营养。那么，藜麦的卓越表现是什么？它的蛋白质含量高达14％，远远超过大米甚至鸡蛋，并且具有出色的质量。从氨基酸组成的角度来看，藜麦独特富含赖氨酸，蛋氨酸和苯丙氨酸，使其蛋白质利用更好。

藜麦不仅具有出色的蛋白质含量，而且富含多种维生素和矿物质。它富含B族维生素，同时，矿物质，镁，钙，钾，锌，锰等矿物质的含量远远超过普通谷物的含量。尤其值得一提的是，藜麦含有大米的30倍，维生素E是抗衰老的重要武器。

此外，藜麦也对糖尿病患者非常有益，并且消耗后其血糖水平变化更大。几项研究证实，长期定期食用藜麦可以帮助降低2型糖尿病的风险。